重庆老火锅是川渝地区汉族传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣山城。 　　某某火锅，是一家专门经营重庆火锅及重庆特色菜品的餐饮连锁企业。公司始创于2008年8月8日，是由创始人蒋仕忠先生，带领曾就职于重庆各知名火锅店，包括某某在内的一批高超技艺的名厨一起自创的品牌。